Kerti életmód

Itt az ideje, hogy 2010-ben az év gyógynövényeként üdvözöljük a kaprot, amelyet a Nemzetközi Gyógynövényszövetség választott kulináris, díszítő és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt.

A kapor a legtöbb éghajlaton terem, a meglehetősen morzsalékos talaj, a könnyű műtrágyázás és a nap szerény igénye mellett. Beltérben nem növekszik sikeresen, mivel 12-18 hüvelyk karógyökérre és sok elágazó helyiségre van szüksége. Míg virágzik a kertben, és sok éven át kényelmesen újratelepíti magát a jó növényekkel, szűk helyeken sínylődik.

A kertből a konyhába

Altatódal kapor, a baba megnyugtatja aludni;
Illatos kapor, a szakács kenyeret süt;
Termő kapor, megy a kertész aratni.

tól től Gyógynövények a konyhában , írta: Carolyn Dille és Susan Belsinger

kapor ( Anethum graveolens ) gyorsan csírázik és növekszik, és fagyveszély után, vagy egész évben ültethető megfelelő éghajlaton. A magokat és a leveleket különböző időpontokban szüretelik. Ha friss kaporfüvet szeretne késő őszre, nyár közepén vessen újra. Körülbelül két hónappal az ültetés után vágja le a leveleket a szár közelében. A magvak betakarításához hagyja, hogy egyes növényeken ernyők képződjenek, és a magok halványbarnák legyenek. Vágja le a tetejét körülbelül egy lábnyi szárral, és fejjel lefelé akassza fel az ernyőkkel papírzacskóba, hogy elkapja a magokat. Tárolás előtt győződjön meg róla, hogy teljesen megszáradt. A kaprot lehet termeszteni zöldségek közelében levélbetakarítás céljából, de nem szabad hagyni, hogy érlelődjön, különösen a sárgarépa közelében, mivel hatékonyan lassítja a növekedést.

A kapor (a magvak, levelek vagy mindkettő) megtalálható mindenféle pékáruban, beleértve a kenyereket, kekszet, süteményt, süteményt és pitéket. Nagyon gyakori a halakkal: Skandinávia gravlax és pácolt heringje; kaporszósz friss pisztránghoz Angliában; és kaporral grillezett hal Franciaországban és Oroszországban. Baromfi- és zöldségszószokhoz használják; húsokhoz, különösen orosz és kelet-európai ételekhez; és az egyszerű tojásos vagy burgonyás ételek élénkítőjeként. Kis mennyiségben a kapor sikeresen kombinálható petrezselyemmel vagy cseresznyével csirke, hal és kora nyári zöldségek buggyanására. A kapor sajátos kámforvegyületéből származó íz ánizs, petrezselyem és zeller keveréke, a nyelv oldalán jellegzetes zöld harapással. Az illata a menta, a citrusfélék és az édeskömény tiszta kombinációja, egy kis tengeri levegővel. A magvak íze túlnyomórészt a kömény és az ánizs kombinációja.

A kapor illata meglehetősen finom, és sokat veszít a szárítás vagy a főzés során, így a szárított kapornak nincs olyan fényes illata, mint a friss kapornak. Szerencsére friss kapor az év nagy részében elérhető az Egyesült Államok fő termőterületein. A vásárolt vagy betakarított kapor levelei vagy szárai nem lehetnek sárga vagy halványzöld színűek.

Jövő héten többet fogok beszélnihogyan kell kaprot termeszteni– majd tegyél közzé néhány receptet.