Április nemzeti fokhagyma hónap, és kétféleképpen ünnepelhetsz: a kertben és a konyhában.
-
A sült fokhagyma finom előétel, és remek módja a nemzeti fokhagyma hónapjának megünneplésének. Fotó/illusztráció: Jodi Torpey
-
A fokhagyma tavasszal vagy ősszel ültethető, de a keménynyakú fajták a hideg télen fejlődnek a legjobban. Fotó/illusztráció: Jodi Torpey
Boldog fokhagyma hónapot neked
A fokhagyma olyan fontos összetevője a főzésemnek, hogy nem tudom, tudnék-e élni nélküle. Spagetti szósz készítésére használom, salsákba teszem, pizzákra teszem, vinaigrettebe keverem. Aprítom, ledarálom, megsütöm és soha nem unom meg.
Tudom, hogy nem én vagyok az egyetlen szakács, aki szereti a fokhagymát, mert évszázadok óta a szakácsok nélkülözhetetlen összetevője a világ minden tájáról. Gyógyszerként is használják betegségek kezelésére, a gyomor- és fejfájásig. A fokhagyma antibakteriális, antioxidáns és egy módja annak, hogy távol tartsa a vámpírokat.
Mivel április a nemzeti fokhagyma hónapja, ideje ünnepelni Allium sativum kétféleképpen: ültetéssel és étkezéssel.
Ehető gyógynövény
A fokhagyma olyan gyógynövény, amelyet a legtöbben a zöldségek közé sorolunk. Ez a Közép-Ázsiából származó őshonos a liliomfélék családjának tagja, és könnyen termeszthető, mert nagyon alkalmazkodó.
Válasszon magfokhagymát a két fajta közül: kemény vagy lágynyakú. A keménynyakú fokhagymafajták, mint például a Rocambole és a Purple Stripe, ízükről ismertek. A keménynyakú fajták virágszárat hoznak létre, amelyet scape-nek neveznek, és amelyet a főzéshez is használhatunk. A keménynyak általában könnyebben hámozható, és 3-6 hónapig tárolható.
A legtöbb szakács ismeri a lágynyakú fajtákat, mert az élelmiszerboltokban megtalálható fajtákat gyakran használják fonásra. A lágynyakú fajták nem hoznak virágszárat, de általában termékenyebbek, mint a keménynyakú fokhagyma. Legfeljebb egy évig tárolhatók.
Fokhagyma ültetése és termesztése
A fokhagyma ősztől kora tavaszig ültethető, bár a keménynyakú fajták inkább a talajban vannak hideg télen.
A fokhagyma mély, termékeny, jó vízelvezetésű talajban nő a legjobban. Az ültetéshez válassza le a szegfűszeget az egyes hagymákról, és helyezze a hegyes végét 1-2 hüvelykre a talaj felszíne alá, és körülbelül 3-4 hüvelyk távolságra egymástól. Takarja be a területet, és tartsa nedvesen a fokhagymát.
A fokhagyma nyáron lesz betakarításra kész, amikor a keménynyakú fokhagyma virágszárai egyenesen felállnak, vagy amikor a lágynyakú fokhagyma levelei sárgulni kezdenek. Hagyja a fokhagymát néhány hétig száradni, mielőtt tárolja vagy főzéshez használja.
Ünnepeljük sült fokhagymával
A sült fokhagyma az egyik kedvenc előételem, és ez a recept tökéletes módja annak, hogy megünnepeljük a Nemzeti Fokhagyma Napját április 19-én. Ha nincs házilag termesztett fokhagyma, vásároljon több nagy hagymát, sok gerezddel és foltok nélkül. vagy lágy foltok.
Ha a fokhagymát lassan sütjük a sütőben, ellenállhatatlan illatot varázsolunk a konyhába, de ha nagyon szorít az idő, a fokhagyma percek alatt megsül a mikrohullámú sütőben.
Előételként tálaljuk keksszel vagy friss ropogós kenyérrel.
Sült fokhagyma receptje
Hozzávalók
Egy vagy két egész fokhagymahagyma
Extra szűz olívaolaj
Szárított fűszernövények, például oregánó vagy kakukkfű
Utasítás
Melegítse elő a sütőt 350 fokra.
- Vágja le a laza, papírszerű héjat a hagymák külső oldaláról.
- Vágja le körülbelül 1/4 hüvelyknyire mindegyik szegfűszeg tetejét.
- Minden szegfűszeget enyhén meglocsolunk olívaolajjal.
- Megszórjuk a választott gyógynövény(ek)kel.
- Helyezzük a hagymákat egy fokhagymás sütőbe, vagy csomagoljuk fóliába, és tegyük egy tepsibe. (Ha mikrohullámú sütőben főz, ne használjon fokhagymás sütőt, és ne csomagolja fóliába.)
- Fedjük le a fokhagymás sütőt, vagy zárjuk le a fóliaköteg tetejét.
- Kb. 45 percig sütjük.
- Távolítsa el a fokhagymás sütő fedelét vagy óvatosan nyissa ki a fóliát.
- Tegyük vissza a sütőbe további 10-15 percre, amíg a fokhagyma enyhén megpirul.
- Tálalás előtt kissé lehűtjük.
Nyomd ki a héjából a fokhagymagerezdeket, és kend rá a kenyérre vagy a kekszre.
