Télközépi töprengések

Azok számára, akik hideg éghajlaton élünk, kitaláljuk, hogyan vészeljük át a telet, amíg el nem érkezik a tavaszi kertészeti szezon.

• Hűtős savanyúság szezonális zöldségekből; könnyen elkészíthető és finom csemege. Kattintson a többi képpontra a nagyításhoz és a feliratok elolvasásához. Fotó/illusztráció: Susan Belsinger

• Üvegház télen; ezek a növények szeretik a napsütéses napokat.

• A vetőmag vetésére előkészítésre váró virágföld és lapok.

  
  
  
  

• A repülõ kanadai liba mindig fantasztikus látvány.

• Melegítő téli vacsora – gyökérzöldségleves. Egyél több rutabagát!

Január közepe van, Marylandben teljes tél van. Hideg időnk volt, nagyjából két hónapja fagypont közelében vagy az alatt maradunk. Időnként 40 F-os napunk volt, ami kifejezetten balzsamosnak tűnik. A múlt heti blogban leírtak szerint a fatüzelésű kályha éjjel-nappal jár, én pedig izzadtságban, papucscipőben és zokniban, alsóingben, egy másik réteg pamut pólóban vagy ál garbóban és kapucnis pulóverben vagy vastag pulóverben járok; a réteges megjelenés.

Néhány nap próbáltam sétálni, de az orrom és az ujjaim úgy érzem, mintha lefagytak volna, az orrom folyik, ahogy a lélegzetem láthatóan kifújt előttem, ahogy megyek, és úgy tűnik, nem tudok bejutni a szokásos 2 1/2-3 mérföldre. vándorlás. Nézem az ablakon túl táplálkozó madarakat, és azon tűnődöm, hogyan tartják melegen azokat a kis testeket a 15 F-os éjszakákon. A mókusok eltűntek a látókörből, egy szoros odúban hibernáltak, míg a mókusok még mindig kint vannak. Naponta ellenőrzik a madáretető alatt; Kíváncsi vagyok, kifogytak-e a dióból, amit ősszel láttam szorgoskodni. A libák naponta számos V-alakú alakzatban repülnek át, szerencsések vagyunk, hogy a repülési mintájukban szerepelnek – reggel egy helyi farmon lévő tó felé veszik az irányt –, este pedig egy közeli tározótóhoz mennek éjszakázni. Sosem fáradok bele, hogy hangos útjaik elhaladnak a fejem fölött; mindig arra késztetnek, hogy hagyjam abba, amit csinálok, és felfelé nézzek, nyitott szájjal, hogy figyeljem őket. Mellük dobogó szárnyaikkal dobog, gyakran ha elég alacsonyan repülnek, ezt még dudálásuk közepette is hallom.

Az üvegház csendes és némán vár. Csak hetente egyszer-kétszer kell öntözni, mivel a legtöbb növény nyugalmi vagy majdnem nyugalmi állapotban van. Valahogy így érzem magam… szinte alvó állapotban vagy kvázi hibernáltam. Nehéz reggel kikelni az ágyból – eltávolítani a testemet a takaró meleg gubójából – felkelni és elindulni a hideg szürke napokon. Úgy tűnik, nem mozdulok túl messze a kályhától, hacsak nem főzök melegítő téli vacsorát, vagy veszek egy forró fürdőt lefekvés előtt. A laptopomat a tűzhely melletti nagy faasztalhoz helyeztem, és hetek óta nem voltam az irodámban. Bár dolgoztam – sok időt töltök azzal, hogy előkészítsem a tavaszi és nyári programok részleteit, és felrakjam a 2011-es naptáram a webhelyemre. www.susanbelsinger.com .

A nagy zsák virágföldet beltérre költöztettem, mivel kint a fészerben erősen megfagyott, és behoztam a mély laposokat, amelyek súrolásra szorulnak, mielőtt néhány szívós zöldet és gyógynövényt ültetnék beléjük. Néhány hete csináltam ezt – csak még nem volt kedvem ültetni. Holnap változik a hold, így 19-én telihold előtt tudok majd vetni egy kis magot.

Katalógusokon álmodom, miközben forró teát iszom. Vannak kedvenceim, amelyektől évek óta rendelek, de most kaptam egy e-mailt Conrad Richtertől, aki bemutatja az új SeedZoo projekt , ami felkeltette az érdeklődésemet. Izgalmasnak tartom, hogy egy olyan nagy termesztő, mint a Richter, úgy döntött, hogy korlátozott mennyiségben kínál szokatlan vetőmagokat a világ minden tájáról. Kicsit drágának tűnhetnek, azonban sok munkával jár az ilyen kis mennyiségű vetőmag beszerzése, katalogizálása, leírása és felkínálása. Én személy szerint alig várom, hogy megosszam néhány egzotikus téli tökmagot a kertész barátaimmal, vagy betakarítsak egyet a gyakorlatilag obszcén bikasarv paprikák közül, főzzek néhányat abból a Sierra Leone Limasból, és pirítsak és darálhassak a saját olaszomból. Atrei szemes kávé!

A leendő kerteken kívül olyan tápláló ételeket is készítek, mint a kiadós forró levesek, pörköltek és a téli zöldségek. Az ünnepek után úgy döntöttem, kerülöm az édességeket és a zsíros ételeket, figyelek a kalóriabevitelemre, és többet sportolok. Ez egyfajta fejtörést okoz, mivel általában többet akarunk enni hideg időben, és túl hideg van ahhoz, hogy sok időt töltsünk a szabadban. Igyekszem szezonálisan főzni, és sok szárított babot és gabonát használok, valamint gyökérzöldségeket, zöldeket, káposztát és tököt. Egy ropogós, egészséges nassolni valóra vágyva úgy döntöttem, hogy savanyúságot készítek téli zöldségekkel, mivel nincs szezonban uborka.

Barátom és gyógynövényes kollégám, Donna Frawley, akinek csodálatos sikere van gyógynövény üzlet , rengetegféle gyógynövénykeveréket csomagol. Elővettem egy csomagot a pácolt fűszeréből, a ’Hűtőszekrényes savanyúságból’, amit uborkás savanyúság készítésére használ; sok más zöldséggel ízletes. A keverékhez bio almaecetet és némi mézet használtam, és sárgarépát, zellert, hagymát, édesköményhagymát feldaraboltam és egy karfiolt rózsáira törtem. Nehezen tudtam kivárni a javasolt 24 órát, így egy éjszakán át pácolódhattak. Nos, megérte várni – mindenféle zöldségből kipróbáltam egy mintát a keverékemben –, aztán néhányat, és nem tudtam eldönteni, melyiket szeretem a legjobban. Valószínűleg a karfiol és az édeskömény volt a kedvencem. Próbáljon meg néhány ropogós ecetes zöldséget készíteni egy nagyszerű egészséges téli köret, szendvics kísérő vagy saláta mellé. Ha nincs kéznél a Donna’s Refrigerator Pickle Mix (melyet javaslok, hogy próbálja ki!), próbáljon ki egy kereskedelmi forgalomban kapható páckeveréket, és kövesse a zöldségek, ecet stb. mennyiségére vonatkozó utasításokat. Örülni fog, hogy megtette. Élvezze a téli szezon ízeit és tempóját.