Peachy Keen

Mindig a tökéletes barackot keresem.

• Fehér őszibarack – a kedvenc nyári desszertem – kapja meg, amíg szezonja van! Kattintson a többi képpontra a nagyításhoz és a feliratok elolvasásához. Fotó/illusztráció: Susan Belsinger

• Ha nincs őszibarack a kertjében, látogasson el a helyi termelői piacra, vagy válassza ki a saját gazdaságát a legfrissebb, éppen szedett nyári termékekért.

• Az őszibarackot és a nektarint egy rétegben terítsd ki, hogy érjenek; Minden nap ellenőrizze őket, mert gyorsan érnek.

  
  
  
  

Életem egyik legemlékezetesebb desszertje egy egyszerű, dísztelen fehér őszibarack volt. Ez az élmény több mint 20 évvel ezelőtt történt, miközben kedves barátaimmal vacsoráztam a kaliforniai Berkeleyben lévő Chez Panisse kávézóban. Bár sok érdekes desszert volt, és még az isteni csokis édesség ígérete is volt, én egy bio fehér őszibarackot választottam. A döntésemet az indokolta, hogy én nagyon szeretem az őszibarackot, nem beszélve arról, hogy ez volt a szezon csúcspontja, és még soha nem ettem fehér őszibarackot. Egyszerűen tányéron tálalták, kis, éles kés és villa kíséretében.

Az első gondolat, ami eszembe jutott, amikor elém rakták az edényt, az volt, hogy ezt hogy egyek egy étteremben? Gyakran csak egészben eszek meg egy barackot, a mosogató fölött csöpögve, ami véleményem szerint a legjobb módja annak, hogy egy barackot egyek. Otthon szinte mindig megpucolom az őszibarackot a gyümölcs jellemzően homályos külseje miatt, majd nyolcad-tizenketted részekre szeletelem egy tányérra. Mindazonáltal úgy gondolom, hogy ebben az élelmiszeripari létesítményben bármilyen módot elfogadtak volna az őszibarack fogyasztása mellett.

Végül úgy döntöttem, felszeletelem; azonban először, mielőtt belevágtam volna, az orromhoz tartottam és megéreztem édes parfümjét. Annyira édes és illatos volt, hogy könnybe lábadt a szám, és körbeadtam vele az asztalt, hogy megosszam a szaglás élményét. Aztán belevágtam és kicsordult a leve. Az őszibarackot szakács/sebész-szerű készséggel 12 szeletre osztottam; a bőr könnyedén levált a barackról. Imádom a szertartásokat, és ez valóban egy óda volt a fehér őszibarackhoz. Az első harapás éterien fenséges volt, és felálltak tőle a szőrszálak az egész testemen. Ez volt a tökéletes barack. Hibátlanul érett volt; csöpögő lé, egyszerre édes és fanyar és olvad a szájban. Átadtam a tányért, és megosztottam a mannát a barátaimmal; a kezdeti első ízek utáni extatikus hangokat csendes áhítat követte. Valóban az istenek nektárja.

Mindig a tökéletes barackot keresem. Szerencsére minden évben eljönnek hozzánk, a nyár többi csodás csonthéjas gyümölcsével együtt. A nektarint, a sárgabarackot, a szilvát és a cseresznyét érdemes megkóstolni és élvezni, amíg szezonja van. A legjobban annak örülök, ha ezeket a gyümölcsöket kézből vagy az asztalnál szeletelve eszem. Nagyon szerencsések vagyunk, hogy itt termeszthetjük ezeket a gyümölcsfákat, és július elején kezdjük learatni bőségüket, a korai fajták és a későbbi gyümölcsök augusztus végére, esetenként szeptember elején érnek. A helyben termesztett csonthéjas gyümölcsökre csak kicsivel több mint két hónap az idő, és minden nap kóstolnunk kell! Itt azt akarom mondani, hogy frissen fogyaszd őket, és minden nap élvezd őket.

Az elmúlt három hétben az őszibarack (és a paradicsom – de ez egy másik történet) mennyországban voltam. Idén megfelelő időjárás volt a tökéletes őszibarackhoz és nektarinhoz. Kicsordul a nyálam, ahogy ezt írom. Minden nap ettem legalább egy vagy két őszibarackot vagy nektarint, néha hármat. Azt eszem, amelyik a legérettebb; meghámozva őket a mosogatónál. Azt mondanám, hogy az esetek körülbelül 50%-ában csak kézből eszem meg, a másik 50%-ban pedig felszeletelem egy tányérra, és leülök, és villával megeszem. A kedvenc reggeli egy szeletelt barack vagy nektarin túróval vagy joghurttal. Nagyon szeretem zabpehelyben is, egy kis juharsziruppal és esetleg egy kis frissen vágott fahéjjal vagy citromos bazsalikommal. Étkezések között pont megfelelőek. Ebéd vagy vacsora után ideális az őszibarack, amely nagyszerű lefekvés előtti snack. Megkapod a tippet? Ha nincs gyümölcsfája a kertjében vagy gyümölcsfarmja a környéken, akkor látogasson el a helyi termelői piacra, és használja ki ezt a csodálatos gyümölcsöző évszakot!

Anyukám születésnapja a múlt héten volt, és képzeld el, milyen tortát akart? Igen, megvan: őszibarack torta. Nézze meg a fejjel lefelé fordított serpenyős sütemény eltérő felfogását;Őszibarack serpenyős torta. Boldog születésnapot Aud – 85 éves!