Még ha ebben a szezonban nem is tud elképzelni egy új sütőtökös fűszer ízt, ezt ki kell próbálnia.
A „NuMex Pumpkin Spice” jalapeno paprika az NMSU Chile Pepper Institute katalógusának három színes újdonsága egyike. Fotó/illusztráció: Danise Coon, NMSU Chile Pepper Institute (engedéllyel használva)
Az Új-Mexikói Állami Egyetem chilei paprikatenyésztési programja a zöldséges kerteket megvilágító színes chili paprika előállításáról ismert. De a program egyik legújabb kiadása valami extra különleges.
„NuMex Pumpkin Spice” jalapeno paprika tökéletes kiegészítője az őszi szezonnak. Ezeknek a csípős és gyümölcsös paprikáknak a ragyogó narancssárga színe mindennek új dimenziót ad a sütőtök fűszercímkével.
Valójában a szín a fő oka annak a munkának, amely a „NuMex Pumpkin Spice” kifejlesztésére irányult.
Ezek az új, forró és színes jalapeno fajták értékes kiegészítői lesznek a termelőknek, akiknek versenyelőnyre van szükségük a piacon, és a kertészek számára, akik új gyümölcsszínű jalapenóra vágynak. Paul Bosland és Danise Coon szerint emellett az élelmiszer-feldolgozó ipar felhasználhatja a színes jalapeno gyümölcsöket, hogy vonzóbbá tegye a polcon lévő termékét. Ők a szerzői egy folyóiratcikknek, amely bemutatta a „Numex Pumpkin Spice”, a „NuMex Lemon Spice” és a „NuMex Orange Spice” jalapenót.
Ezeknek a különleges chili paprikáknak a neve az érett gyümölcs színére utal, nem a paprika ízére.
Bár ezek a paprikák mindegyike tartalmaz némi hőt, a „NuMex Pumpkin Spice” hőszintje kb.25 000 Scoville hőegység, hasonló az „Early Jalapeno” hőfokához, de kevesebb, mint a „NuMex Orange Spice” 80 000 SHU.
A tökfűszer színű jalapenók a „Permagreen” kaliforniai paprika és az „Early Jalapeno” hibridizációjából indultak ki 1995-ben. Több paprikageneráción keresztül is időbe telt, mire eljutottak az érett sütőtök, narancssárga és sárga gyümölcsszínig.
A zöldségkertészek most profitálhatnak a kiterjedt nemesítési munkából. A „NuMex Pumpkin Spice” paprika valamivel több mint 2 hüvelyk hosszúra nő kompakt növényeken, amelyek elférnek kis veteményeskertekben és teraszkonténerekben. Zölden indulnak, és éretten a zamatos tök-narancssárgává válnak.
Ezek a paprikák minden bizonnyal minden futballszombaton vagy vasárnap zöldséges tálcán világítanak. és adj hozzá egy kivételes új trükköt a Halloween-hez és a szüreti partikhoz.
