A sütőtök népszerű lehet ebben az évszakban, de a téli tökök csodálatos világa várja Önt.
A Red Kuri csak egy a sok téli tök közül, amelyek ősszel bőven megtalálhatók a piacokon. Fotó/illusztráció: Jodi Torpey
Ha ebben a szezonban nem tudott téli tököt ültetni és termeszteni a veteményeskertjében, pihenhet. A gazdálkodók gondoskodtak rólad.
miben olyan nagyszerűtéli tökök? Minden! Ezek a gyümölcsök alacsony kalóriatartalmúak, de magas a rosttartalmuk. Tele vannak béta-karotinnal és más fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal. És finomak akár sülve, töltve, párolva vagy párolva. A magvak pörkölésnek is tökéletesek.
A piaci kukák hemzsegnek az érett téli töktől, amelyet most élvezhet, és később el is tárolhat. Ezek a színes tökök kemény külső héjjal és tápláló belsővel. Téli tök vásárlásakor ügyeljen arra, hogy kerülje azokat, amelyeken lágy foltok vannak, vagy a méretükhöz képest túl könnyűek.
A téli tökfajták hosszabb ideig elállnak, ha napfénytől védve, hűvös, száraz helyen tárolják.
Íme nyolc remek téli tök méret szerint – a legnagyobbtól a legkisebbig – és néhány tipp a konyhában való használatához:
Kék Hubbard egy hatalmas kék-szürke téli tök, amely sok mindent kínál. Vannak, akik nem tudják, hogyan kell elkészíteni egy ilyen szörnyet, de különösen finomak, ha hosszában kettévágják, és 45-60 percig sütik 375 fokon, húsával lefelé 1/2 hüvelyk vízben. A puha belsejéből aztán finom köret vagy tökleves kezdete lehet. Pürésítve a húsa olyan édes, hogy a sütőtököt helyettesítheti a pitékben.
Butternut tök hosszú nyakuk lekerekített aljúhoz kapcsolódik. Ezeket a tököket nehéz lehet vágni, de mikrohullámú sütőben gyorsan megpuhulnak. Késsel vágjon szellőzőnyílásokat a bőrön, és süsse be a mikrohullámú sütőt, amíg a bőr kissé megpuhul. Távolítsa el a bőrt, és vágja karikára vagy kockákra, hogy az élénk narancssárga húst rakott ételekben, levesekben, kenyerekben vagy muffinokban felhasználhassa.
Spagetti tök most népszerűbbek, mint valaha, mert remekül helyettesítik a hagyományos tésztákat. Ezeknek a téli tököknek szép sima bőrük van, belül érdekes textúrájú. A spagettitök elkészítésének legegyszerűbb módja, ha hosszában kettévágjuk, kikanalazzuk a magokat, és vágott oldalával lefelé 30-40 percig sütjük 450 fokos sütőben. Miután kihűlt, kaparjuk ki a tök szálakat egy kanállal, és öntsük fel kedvenc spagettiszósszal.
Makk diószerű alakjáról és sötétzöld külső héjáról ismert. Olyan makktököket válasszunk, amelyeknek mélysárga növekedési foltja van, amely megmutatja, hol nőtt a talaj közelében. A makktök jó kettévágni, tölteni, sütni.
Törékeny színes sárga-zöld jegyei és hosszúkás alakja miatt kedvelt téli tök. A Delicata vékony héja megkönnyíti a szeletelést, kockázást és olívaolajjal, valamint bőséges fűszernövényekkel való sütést.
Vörös Kuri az őszi tök, amely nagy hagyma alakú. Ezek a piros téli tökök kicsik, de sok ízt adnak. Pörkölve és selymesen pürésítve finom leveseket készítenek. A divatos éttermek gyakran kis sütőtökben vagy más megtisztított tökfélékben kínálják a levest szezonális tálként.
Farsangi tökök kis pettyes tökök, amelyek a makk és az édes gombóc keresztezése. Enyhén makk alakúak, narancssárga, sárga és zöld foltosak lehetnek. Húsa sárga, lágy ízű, amely jól párosul juharsziruppal.
Édes gombóc olyan finom, mint amilyennek hangzik. Ezek a kis méretű tökök jó méretűek a kettévágáshoz és a sütéshez. Aranyos köreteket készítenek, ha vajjal és barna cukorral tálalják.
