Ezt a szokatlan salátát a szára miatt szeretik, és tavasszal, nyáron és ősszel nőhet
Míg a keltúra levelei ehetők, ezt a zöldséget hagyományosan finom szára miatt termesztik.
Míg a keltuce vagy szársaláta csak egy újdonságnak hangziknövényi, messze van ettől. Ha nem ismeri a Celtuce-t, gondoljon rá, mint túlnőtt római salátára. A keltuza esetében minden a szárról szól, mivel az érett levelek sokak számára túl keserűek lehetnek (bár ehetőek, és néha rántáshoz is használják). A kertben a keltuza növény sokkal nagyobbra nő, mint bármelyik másiksaláta; egy sor kelt eleinte nyakörvnek tűnhet vagy Fejes káposzta .
A Celtuce a legnépszerűbb Kínában, ahol a római saláta ősi fajtáiból fejlődött ki.
A Celtica rövid története
A Nyugat-Kínában régóta termesztett keltuza gyökerei az egyiptomiakig és a rómaiakhoz nyúlnak vissza, ahonnan a legtöbb saláta származott. A római saláta ősi fajtái eljutottak Tibetbe és Kínába, ahol a hozzáértő szakácsok felfedezték, hogy a ropogós szár jobban feldobja ételeiket, mint a levelek. Az idő múlásával ezek a római fajták az emberi szelekció révén megvastagodott szárú salátákká fejlődtek, így alakult ki a ma keltuca néven ismert faj. Évszázadokon keresztül ezek a fajták csak Nyugat-Kína vidéki mezőgazdasági területeire korlátozódtak, de végül szerte a világon nagyra értékelik őket, ahogy az élelmesek felfedezik, mi hiányzott belőlük.
A Celtuce az 1800-as évek elején érkezett Észak-Amerikába, valószínűleg olyan magokkal, amelyek a kínai bevándorlók első hullámával érkeztek. Míg 1900 előtt időnként megjelent a vetőmagkatalógusokban, gyakran spárgasaláta néven szerepelt, ez bizonyára összezavarta a gazdálkodókat és a házi termesztőket, mivel 1910-re eltűnt a vetőmagkatalógusokból. A Burpee cég az 1930-as években újra bevezette Celtuce néven (a szavak kombinálásával). zeller és saláta ). Kínában a keltucet gyakrabban szársalátának vagy wosunnak nevezik.
A Celtuce egész évben jól növekszik, és a palánták hidegtűrőek.
Mikor kell elvetni a keltuzamagot
A többi salátához hasonlóan a keltuta is hűvös talajban csírázik legjobban (35–60 °F), bár jó termés tavasszal, nyáron és ősszel. A Celtuce lehet az első növény, amelyet márciusban vagy áprilisban vetünk, mivel a palánták hidegtűrőek; ez lehet a szezon egyik utolsó termése is. Az április közepi vetés június végén, a júliusi vetés pedig szeptember közepén érik.
Mivel a keltuza magról való érése körülbelül 60 napig tart, augusztus eleje az utolsó lehetőség, hogy el kell vetni a keltuvamagot, ha kemény télű éghajlaton élünk, mivel a hűvösebb időjárás hatására a növekedés üteme lelassul, és előfordulhat, hogy a szár nem nő ki nagyra. elég. Egyes források azt tanácsolják, hogy megtehetivetni magotkésőbb, de úgy gondolom, hogy ez tényleg csak a 6-os és újabb zónákban fog működni.
A Celtuce (előtérben) sok helyet foglal el, ezért ügyeljen arra, hogy a növényeket ennek megfelelően helyezze el.
Hogyan termessz keltát
Palántákaz átültetést szépen tolerálják, de érett méretük miatt ügyeljünk arra, hogy megfelelően helyezzük el őket. Tervezzen 14-24 hüvelyk távolságot a palánták között, hogy a növények kinyúlhassanak. Az edzett palánták elviselik a mérsékelt fagyokat és akár 24 °F-ig terjedő hőmérsékletet is rövid ideig.
A kelteket a szár szétválása előtt, vagy ha legalább 1 hüvelyk átmérőjű, szüretelje be. Hűvös, nedves időben egyes szárak 2-3 hüvelyk vastagok lehetnek, de forró nyáron jobb a betakarítást, amikor a szárak még akkorák, mint egysárgarépa.
A Celtuce gazdag talajt és, ami a legfontosabb, egyenletes nedvességet élvez. Ez a siker kulcsa, hiszen a húsos, vastag szárak széthasadhatnak, ha a szárazságot heves esőzés követi.
A Celtuce diós ízű és lágy, ropogós állagú.
Hogyan kell főzni a celucét
Az előkészítés egyszerű. Távolítsa el a leveleket és a gyökereket (bár a levelek ehetőek), és a szárát burgonyahámozóval hámozzuk meg. A szár élénkzöld húsa szinte teljesen rostmentes, és miután meghámozták, ropogós, mégis lágy állagú, mint a vízi gesztenyé, még főzve is. A Celtuce íze diós és enyhe. Míg a keltuta nyersen fogyasztható, a főzés hagyományos módja a fehérborban és szezámolajban való párolás, vagy a rántásra való felhasználása. Nem kell sokáig főzni – csak addig, amíg fel nem melegszik.
Hol lehet vásárolni keltuzamagot
A 'Spring Tower' egy klasszikus Celtuce fajta, amelyet kifejezetten észak-amerikai termelők számára fejlesztettek ki. Megvásárolható től Johnny válogatott magjai . A „Green Mountain” egy másik nagyszerű fajta, amely innen kapható Baker Creek Heirloom Seeds .
– Matt Mattus két könyv szerzője: A virágkertészet művészetének elsajátítása és A zöldségkertészet művészetének elsajátítása. A Massachusetts állambeli Worcesterben kertészkedik.
Fotók: Matt Mattus
