Házi paradicsom

A jelenlegi bejegyzések alapján a paradicsom népszerű téma.

• Ünnepelje a paradicsomszezont az ínycsiklandó nagy szeletelőkkel a falatnyi koktélparadicsomokig. Kattintson a többi képpontra a nagyításhoz és a feliratok elolvasásához. Fotó/illusztráció: Susan Belsinger

• Itt a szezon... a paradicsomszedésnek!

• Semmi sem hasonlítható egy nagy lédús paradicsomhoz – csípős és édes is – vastag szeletekre vágva!

  
  
  
  

• A paradicsom és a bazsalikom a tökéletes nyári kombináció.

• A koktélparadicsom csodálatos a kertben a napfénytől melegen, vagy különféle salátákhoz adva.

• A most szedett paradicsomot kiszedjük a szüreti kosárból, és a piknikasztalra helyezzük a tornácon. Néha egy-két napot kell érniük, amíg beviszik a konyhába és megkóstolják!

• A rögzítések egy nyári zöldségkemencében. Ezt reggel megsütöm, hagyom kihűlni, majd szobahőmérsékleten nyárra.

• A Woodberry Kitchenben (a kedvenc Baltimore-i étteremben) található örökös paradicsom kimagozott, és a sütőben megsül, amitől elolvad a szájban. www.woodberrykitchen.com

• Paradicsom sütés fatüzelésű kemencében a Woodberry Kitchenben.

• A nyárérett paradicsom két szelet jó kenyér közé szeletelve, majonézzel megkenve, sóval és frissen őrölt borssal ízesítve olyan étel, amitől ragyog a szemem.

Házi paradicsom házi paradicsom
Mi lenne az élet házi paradicsom nélkül
Csak két dolog, amit pénzért nem lehet megvásárolni
Ez az igazi szerelem és a házi paradicsom

-Guy Clark, Házi paradicsom ( hallgasd meg a YouTube-on )

A nyár és az élet könnyű… és a nyári tenyészidőszakunk tetőpontjára jár… éppen augusztus első hetében ért véget. A zöldségek, például a paradicsom, a tök, a padlizsán, az uborka és a bab már majdnem elérte csúcspontját, bár a paprikáknak kicsit több ideje van az érésre. Van még egy jó hónapunk ezekből a csodálatos szezonális zöldségekből, majd a hűvösebb éjszakai hőmérsékletek beálltával elkezdik lelassítani a termelést. Már most is lehűlnek az éjszakák – érezni is lehet a levegőben – jobb alvó idő – ez az biztos.

Itt a Maryland 7. zóna kertemben kifejezetten dzsungelszerűnek tűnik. Esett az eső, így a növények lombja és a gyomok zöldelltek. A fű késő reggelig megtartja a harmatot, és nedves, amikor a nap kezd lenyugodni, és olyan érzés, mint egy puha, plüss nedves szőnyeg a mezítlábnak. Komlós békáknak, csúszó-mászó kígyóknak és alkalmanként teknősöknek ad otthont – a fű mozgásából megállapítom. Sajnos a pára hatására kibújtak a szúnyogok, és este nem tudok kint ülni a bosszantó zümmögésük és csípésük nélkül; rá kell kennem a házi készítésű rovarriasztó olajomat.

A pillangók egész nap táncolnak a méhbalzsam, az Echinacea, a kakukkfű és az elhasznált levendula virágain, valamint a floxon, a körömvirágon, az agastache és a zöldségvirágokon. Méhek egyik napról a másikra a fűben. Másnap reggel nagyon korán keltem, és kimentem a kertbe, és a lepkék és a méhek még nem keltek fel, ami valahogy csiklandozott. Utóbbiak közül sokat kémkedtem (azt képzelve, hogy meglehetősen részegek a nektártól), amint a virágokban alszanak, amelyeket beporzásra választottak, és azokban éjszakáznak.

Nos, valahogy eltértem a blog témájától… és ez van paradicsom . Zöld, sárga, piros vagy narancssárga – cseresznye, körte, kerek vagy nagy húsos – mindegyiket szeretem. Amolyan paradicsommániás vagyok ebben az évszakban. Naponta legalább háromszor megehetem őket – és ezek közül az egyik alkalommal – szinte mindig a paradicsomos szendvics . Úgy gondolom magam egy művész náluk és olvashatsz rólaitt.

Imádom őket csak sóval és borssal szeletelve; Imádom őket bazsalikommal; A mozzarella és az olívaolaj tökéletes Caprese salátát alkot. Nagyszerűek uborkával és fetával a nyári görög saláta . Bárhogy is szeleteled őket, az rendben van velem. Frissen, pirítva, sülve vagy grillezve készítem belőlük leveseket, salátákat, rakott ételeket, pizzákat, tésztákat, pitéket és egyebeket. Zölden is szedem őket, hogy sült zöld paradicsomot készítsek, tojásba és kukoricalisztbe mártva fűszerekkel, alkalmi nyári élvezetnek. Amellett, hogy egyedül eszem őket, padlizsánnal kombinálom, görög módra vagy bele caponata olasz stílusú; squash-al franciául lecsó ; kukoricával mexikói nyelven cukkini és déli stílusú vajban pirítva vagy succotash-ba készítve; zöldbabbal vagy okrával párolva, libanoni vagy török ​​módra; vagy nyári zöldségekkel kombinálva az én tagine hogy illatos nyári pörköltet készítsek. Az egyik fő nyár alaptermékem az házi kerti salsa . Nos, itt van egy új recept, amelyet kipróbálhatsz, paradicsommal - valamint kerti uborkával, paprikával, hagymával és fokhagymával -, próbáld ki ezt az egyszerű és ízletes kerti gazpacho .

Utolsó megjegyzés, bár meleg van, menjen ki a konyhába, és kezdje el tartósítani a nyáron érett paradicsomot, hogy élvezhesse a hideg időjárási hónapokban. Nagyon megéri az erőfeszítést. Készíthetjük egészben is, szószt vagy salsát, ketchupot és chutney-t, levet készíthetünk belőlük – csak tedd meg most – örülni fogsz, hogy megtetted!