Kevés a kerthelyiség? Növelje fűszernövényeit még közelebb a konyhához a stílusához illő ablakdobozokban.
Fotó: Saxon Holt
A nap órákkal ezelőtt lement, és állandó, hideg eső esik. De nem kell esőfelszerelést felvenni, és megkeresni a zseblámpát a gyógynövénykertbe való utazáshoz. Egyszerűen csak kinyúlok a konyhaablakon, hogy az utolsó pillanatban adjunk hozzá a vacsora salátánkhoz – egy esőben mosott szál uborkaízű salátaégetőt. Amióta elültettem az első fűszernövényeimet, és rájöttem, hogy az ajtón kívül szeretném őket, arról álmodoztam, hogyablakdobozokillatosítóval ömlik átgyógynövények. Most több dobozom van különböző témájú. A közelben lévő gyógynövények sokat elhasználódnak a napi főzés során.
Az ablakdobozok tökéletesek a kulináris fűszernövények számára. Sokan jól nőnek szűk helyeken, és az ablakdobozok biztosítják a legtöbb gyógynövény számára elengedhetetlen jó vízelvezetést. Emellett a mediterránok szívesen maradnak szárazabbak az eresz alatt olyan területeken, ahol nagy a nyári csapadék. Az eresz a hideg ellen is védelmet nyújt, a házfalhoz támaszkodva pedig tovább mérsékli a szélsőséges hőmérsékleteket.
Még a nagyon kevés hellyel rendelkező kertész is általában talál helyet egy ablakdoboznak. Ha csak egy apró doboznak van helye, egyszerűen válasszon gyógynövényeket a legkisebb – miniatűr – fajták közülkakukkfű, „Blue Boy” rozmaring, „Minette”bazsalikom, törpe moha-göndörpetrezselyem– és kerülje azokat, amelyek könnyen elfoglalhatnak egy kis helyet, mint például a menták, kamilla , valamint az oregánó, rozmaring és levendula standard fajtái.
Több, különböző expozícióban lévő dobozzal sokféle gyógynövényt termeszthet. A forró, napos helyek ideálisak a gyógynövények számára mediterrán klímák. Egy igazán árnyékos helyen csak néhány fajta fér el, de a foltos fényű ablakdoboz ideális az árnyéktűrő gyógynövények számára. A keleti kitettség megfelelő a legtöbb fajtához.
Tervezze meg dobozát stílusának megfelelően
Jó móka témákat kitalálni a gyógynövényes kerti dobozaimhoz. Néhány kedvencem szerepel itt, de játssz a saját főzési stílusodnak megfelelő kombinációkkal. Ahogy elkezdenek érdeklődni a különböző konyhák iránt, és időről időre megújítom az ültetvényeket, úgy alakítom át dobozaimat, hogy megfeleljenek jelenlegi kulináris érdeklődéseimnek.
Az én provence-i kertem a legnagyobb. Ez nem a hagyományos értelemben vett ablakdoboz; a növényeket inkább egy nagy dobozba helyezzük, amely közvetlenül a földön fekszik egy alacsonyan fektetett ablak alatt. A mediterrán gyógynövények jól megteremnek ittÉszak-Kalifornia, és gyakran használom őket a konyhában. Egy meleg déli fekvésű helyen termesztem a Provence-i fűszernövények saját változatát: kakukkfű, téli sós, rozmaring, zsálya, levendula és édes majoránna.
A Provence-i gyógynövényes doboz zsályát (törpe, lila, háromszínű), édes levendulát ( L. heterophylla ), francia levendula ( L. dentata ), kakukkfű (francia, lime, ezüst), édes majoránna, téli sós, oregánó és rozmaring „Golden Rain” és „Blue Boy”. Fotó: Saxon Holt
A közelben van egy kis bronz édesköményem egy nagy fazékban, és egy fél hordóban babér van. A melegebb hónapokban a doboz egyik sarkában nyári sós ízeket termesztek, és berakok néhányategynyári virágok. Ezenkívül a provence-i edényembe számos ízesített kakukkfüvet adtam, amelyekkel szívesen főzök – citrom, lime, oregánó kakukkfű és „narancsbalzsam”. Ez utóbbi gyantás narancshéjas ízével különösen jól illik a provence-i főzéshez.
Az olasz gyógynövények egy dobozban vannak egy keleti fekvésű ablakon. Bár az oregánó, az édes majoránna, a rozmaring és a zsálya a déli fekvésben a legboldogabb, mégis jól fejlődnek, ha csak fél nap van napsütésben, és a bazsalikom, a zellerlevél és a petrezselyem értékeli a délutáni árnyékot. A különböző színű bölcsek – arany, lila és trikolor – csodálatosak a kontraszt létrehozásához. Ehhez a növénycsoporthoz illik egy édeskömény vagy egy babér egy nagy cserépben a közelben.
A napimádó olasz fűszernövények kellemes elrendezésben a szezon elején zsúfolásig megtelik a dobozukat, mire beköszönt a nyári meleg. Fotó: Saxon Holt
Az árnyékos ablakládám a kedvencem, frissítő mentás aromájával és ékszerszerű szegélyével alpesi eper . Próbálja ki a cseresznyét, a mentát, a petrezselymet, a zellerlevelet, az ibolyát és a brácsát, az alpesi epret, a sóskát, a citromfűt, a koriandert és az édes répát. Teljes árnyékban csak egy maréknyi gyógynövény áll jól. A vonzó ültetés érdekében használjon mentát, ibolyát, édes rózsát és cseresznyét. Kísérletezzen egy kicsit, amíg meg nem tudja, hogy pontosan milyen messzire tudja tolni; kellemesen meglephetsz.
A finom fűszernövények – metélőhagyma, tárkony, cseresznye, petrezselyem – a francia konyha klasszikusa. Mind a négyet egy nagy kosárban termesztem a keleti falon, de akár egy ablakdobozban is lehetnek. A cseresznye csak hűvös időben nő, ezért néhány hetente vetem el a magokat hosszabb szezonban. Melegebb időben egy kicsit több tárkonyt használok a főzéshez, és elhagyom a cseresznyét. Nyáron a szélén lefutó pár nasturtium kellemes hatást kelt. A finom fűszernövények finomak omlettben, krémes sajtra szórva vagy tavaszi vajsalátábansaláta.
Az árnyékos ablakdobozban négyféle menta (ananász, fodormenta, borsmenta, korzikai menta talajtakaró), cseresznye, alpesi eper, sóska, salátaégett, valamint brácsa és ibolya található díszítésnek. Fotó: Saxon Holt
Szeretek a konyhám közelébe ültetni egy kosárnyi bazsalikomot. Nem elég nagy adag pestohoz, de gyakran használom, hogy ízesítsek egy ételt. Sok bazsalikom működik. Az utolsó kosaramban thai, 'Mammoth', 'Genova', 'Red Rubin' és 'Cinnamon' volt. Kipróbálható még a citrombazsalikom, a törpebokor bazsalikom és a „Purple Ruffles”. A 'Cinnamon' bazsalikom virágai kellemesek a gyümölcssalátákban; A citromos bazsalikom affinitása a halakhoz, a thai bazsalikom pedig természetes az ázsiai konyhákban.
Megfelelő növény, megfelelő doboz
Számos gyógynövény törpe fajtája kapható, és pontosan illeszkednek az ablakdobozos környezetbe. Köztük miniatűr kakukkfű, kompakt oregánó, törpezsálya, valamint a petrezselyem, a bazsalikom, a metélőhagyma és a kapor apró formái. A törpe „Blue Boy” rozmaring íze jobb, és tömörebb, mint az elterült rozmaring. A törpezsálya keskeny, ezüst színű levelei és lenyűgöző tüskéi lila virágok tavasszal és nyáron. Az oregánó törpe formái nem ugyanolyan erős ízűek, mint görög és olasz testvéreik, de még mindig oregánó ízűek, és sokkal kisebbek.
A természetesen kompakt gyógynövények a legkisebb ablakdobozok kivételével mindenben jól használhatók. Tárkony, cseresznye, édes majoránna, kúszó téli sós, sok oregánó, édes rúd és metélőhagyma csak néhány lehetőség. A legtöbb kakukkfű jól működik szűk helyzetekben. Az általuk nyújtott kontraszt miatt az ezüst és citromos tarka kakukkfüvet szeretem használni. A rozmaringok és a levendulák között keressen olyan fajtákat, amelyek 2 lábnál alacsonyabbak.
A rések alkalmasak arra, hogy lehetővé tegyék a levegő áramlását az ablakdobozok mögött. Fotó: Saxon Holt
Válasszon masszív, jól felépített, minél szélesebb és mélyebb dobozokat. Ügyeljen arra, hogy a dobozokat biztonságosan szerelje fel, mert tele nehezek lesznek, még könnyű cserepes keverék esetén is. A dobozokat úgy szereljük be, hogy rés maradjon a doboz hátulja és az iparvágány között, hogy lehetővé tegyük a levegő keringését, különösen fontos, ha háza faburkolattal rendelkezik.
Edénykeverékkönnyűnek kell lennie, jól le kell engednie, és mégis meg kell tartania a nedvességet. Kereskedelmi keveréket használok, amihez komposztot és műtrágyát adok. Ha aggódik a súly miatt, keverjen bele egy kis perlitet. Töltse fel a dobozt a tetejéig, és ültetés előtt jól öntözze meg, hogy a talaj megnyugodjon. A végső talajszintnek 1–2 hüvelyknyivel a vetőgép pereme alatt kell lennie.
Ültetés előtt helyezze el a növényeket egy vonzó csoportba, mert könnyebb tetszetős kombinációt kialakítani, amíg még a cserépben vannak. A szomjasabb növényeket igyekszem a dobozok hátulja és közepe felé elhelyezni, ahol a talaj a legtovább nedves marad. A legtöbb kontrasztot a lombozat adja, ezért munka közben tartsa szem előtt a színt, a textúrát és a formát. Rendszeresen szüretelek, ezért a gyógynövényeket közel egymáshoz ültetem a teljes megjelenés érdekében.
Szeretek néhány színt a dobozaimban, ezért egynyári virágokkal töltöm ki, mint például a gyöngyvirág, a viola és a nasturtium. Ezek mind ehető virágok, bár az alacsony növekedésű, nem ehető egynyári növények, például az alyssum, a kúszó százszorszép vagy a lobelia is jól működnek. A kis hagymák, például a nárciszfajták, a krókusz és a szőlő jácint egy másik módja annak, hogy szezonális színt adjunk. Néha kis méretű évelőket használok (az ibolya és az alpesi eper különösen alkalmas) a fűszernövényes ablakos kertjeimben.
A finom fűszernövények az ablakdobozból egy csapásra omlettté válnak. Fotó/illusztráció: Saxon Holt
Ne feledje, ha széles eresz van, a csapadék nem éri el a dobozokat, és rendszeres öntözésre lesz szükség. Akis csepegtető rendszeraz időzítő jól működik. A dobozos gyógynövények is rendszeres trágyázást igényelnek, még a Földközi-tengerről származókat is. Komplett, szerves, lassan felszabaduló, szemcsés műtrágyát használok. Ha gyakran szüretel, a növények tömörek maradnak.
Rendszeresen újítsa meg az ablakdobozokat. Kora tavasszal vagy ősszel jó alkalom erre. Dobja el az elhasznált növényeket, és fejtse ki az aszalt szilvát és a gyökérszilvát (különösen az olyan gyógynövényeket, mint a menta), hogy az évelők kompaktak maradjanak. Cserélje ki annyi elhasznált talajt, amennyit praktikus friss talajjal és műtrágyával. Ültesse át újra, adjon hozzá új növényeket, és máris megfiatalodott szépsége lesz a konyhaablak előtt. Ha olyan helyen él, ahol fagy a talaj, ássuk ki az érzékeny növényeket, és teleltessük őket napos, zárt helyen, ahol a hőmérséklet 40 °F felett marad.
A konyhakertészetből #14
