Nem minden fokhagyma egyforma
Semmi sem olyan, mint a saját termesztésű fokhagyma betakarítása. Fénykép: Michele Meiklejohn a Creative Commons Nevezd meg! Licenc 2.0
Most ütöttem le a fokhagymát ( Allium sativum ) az észak-kaliforniai kertemben. A levelek több mint 60%-ban barnák voltak, és most itt az ideje, hogy néhány hétig meggyógyuljanak, mielőtt elraknám őket. Idén csak örökös fokhagymafajtákat ültettem. Le vagyok nyűgözve a különbségeiktől, és alig várom, hogy a konyhában használhassam őket.
Lágynyakú és keménynyakú fokhagymahagymát is ültettem. A lágynyakúak általában az élelmiszerbolt termékfolyosóin találhatók. Legjobb olyan zónákra ültetni, ahol a tél enyhe, mivel nem kifejezetten hidegtűrőek. A lágynyakú fokhagyma fűszeresebb ízű, mint a keménynyakú fokhagyma. Leveleik különösen szépek, ha szereted befonni a hagymákat tárolásra.
A keménynyakú fokhagymafajták jól fejlődnek a hideg éghajlaton. Ez a fajtafokhagymaközponti szára van, amely szilárd és merev, és a fokhagymagerezdek egyetlen gyűrűként nőnek a szár körül. A keménynyakúak érlelése során a szár tetején tekercsbe gömbölyödnek. A sárkányok finomak.
Az utolsó fokhagymafajta az elefántfokhagyma, és valójában egyáltalán nem fokhagyma. Ez a botanikai neve Allium ampeloprasum és botanikai szempontból közelebb áll a póréhagymához, mint a fokhagymához. Bár lehet, hogy nem az igazi McCoy, ugyanazt az ízt kínálja, mint autentikus unokatestvérei, és ugyanúgy használják a konyhában. Az elefánt fokhagymából négy-hat nagy gerezd terem, amelyek íze enyhébb, mint az igazi fokhagyma.
Tipp: Ha egy vámpírral találja szembe magát (és biztosan nem akar az lenni), ebben a helyzetben minden fokhagyma egyformán jól működik.
| További információ a fokhagymáról: • Videó: A fokhagyma ültetése és termesztése •A fokhagyma mint gyógynövény •Hozza ki a legtöbbet a fokhagymából •Baba fokhagyma (zöld fokhagyma) használata •Fokhagyma Scapes • Ünnepelje a nemzeti fokhagyma hónapját • Olcsó és egyszerű téli zöldek •Ültess fokhagymát őszi növényként
|
