Így készíthet édes, csípős és kissé fanyar ízesítőt
-
Egy font friss jalapeno paprikát felszeletelünk, és készen áll a kandírozásra. Fotó: Jodi Torpey
-
A kandírozott jalapenó ízletes kísérője indiai curryknek, préselt szendvicseknek és közönséges hot dogoknak. Fotó/illusztráció: Jodi Torpey
Amint megettem az utolsó kandírozott jalapenót abból az üvegből, amit egy távoli olasz csemegeboltban találtam, tudtam, hogy újra kell alkotnom a receptet. Annyira élveztem az édes, csípős és fanyar paprika minden egyes szeletét, hogy nem tudtam elviselni a gondolatot, hogy ne töltsem be paninikba, ne használhassam chutney-ként az indiai curry mellé, és ne tegyem meg egy közönséges hot dogot.
A paprika eltűnt, de megőriztem az üres üveget, hogy emlékeztessem az egyszerű összetevők listájára: jalapeno paprika, ecet, cukor és só.
Mert szép jalapenó termésem volt a teraszkertben, és szerencsém voltjalapeno paprika savanyítása, úgy döntöttem, hogy receptekkel kísérletezem. Arra gondoltam, hogy nem kell mást tennem, mint egy egyszerű cukorszirupot készíteni, és megpárolni benne a felszeletelt paprikát. Hasonló lenne, mint más típusú kandírozott gyümölcsök elkészítése.
A végeredmény közel áll az eredeti üveghez, de a szirup nem olyan nehéz, és a paprika sokkal csípősebb.
Hozzávalók
Ebből a receptből körülbelül két fél liter paprika készül.
- 1 font friss jalapeno paprika
- 2 csésze fehér ecet (kevesebbet használjon, ha sűrűbb szirupot szeretne)
- 3 csésze cukor
- ½ teáskanál só
Utasítás
Feltétlenül viseljen konyhai kesztyűt, ha csípős paprikával dolgozik, és ne érintse meg a szemét, amíg le nem veszi a kesztyűt.
- A paprikát alaposan mossuk meg és távolítsuk el a szárát; dobja ki a puha vagy sérült paprikát.
- Távolítsa el a magokat, ha jobban szereti a magmentes paprikát. (A magokat benne hagytam.)
- Szeleteljük körülbelül ¼ hüvelyk vastagságú körökre.
- Keverje össze az ecetet, a cukrot és a sót egy serpenyőben; felforraljuk és csökkentjük a hőt.
- Pároljuk a keveréket körülbelül 6 percig, vagy amíg a szirup sűrűsödni kezd; időnként megkeverjük.
- Emelje fel a hőmérsékletet közepesre, adjon hozzá paprikaszeleteket, és keverje tovább további 5 percig.
- Vegye le a keveréket a tűzről és hűtse le.
- A paprikát üvegekbe kanalazzuk, felöntjük sziruppal, és szorosan lezárjuk a fedőt.
Az üvegeket hűtve tároljuk. A paprika szinte korlátlan ideig eláll a hűtőben, de annyira finom, hogy valószínűleg nem is bírja sokáig.
