Nagyon szeretem a levest, és hideg időben megnyugtatónak és melegítőnek találom.
-
Ezt a melegítő téli levest szezonális téli zöldségekből készítik, curryvel és csípős chilivel ízesítik. Fotó/illusztráció: Susan Belsinger
-
A kályha hőjét és energiáját használom a leves melegítésére és a kenyér pirítására. Ez nagyon jól működött, amikor az e heti hóviharban elment az áram!
-
A házi és szárított chili a levesek, pörköltek, curryk, babok és chili kedvenc kiegészítője nálunk.
Hozzávalók:
Megjegyzés az összetevőkre vonatkozóan:
Sokféle currypor van a piacon, és néha én is készítek saját keveréket. A Penzey's Sweet Curry-t különösen szeretem az aromás fűszerkeverék miatt, és a saját termesztésű chilipaprikámmal olyan csípősre készíthetem, amennyire csak akarom. Én a Vong’s Four Star Curry Blend-et is használom, amihez nem kell sok hozzáadott hő. A chili hője, valamint az illatos fűszerek rendkívül eltérőek a currykeverékekben, ezért próbáljon ki különböző márkákat, hogy megtalálja azt, amelyik tetszik.
Ez a leves más zöldségekkel is elkészíthető: a brokkoli helyett használhatunk karfiolt; a burgonya, vagy akár édesburgonya helyett adjunk hozzá fehérrépát vagy paszternákot.
6-ot szolgál ki
2 evőkanál olívaolaj
2 póréhagyma megmosva, feldarabolva és felszeletelve vagy 1 közepes hagyma, közepesen finomra vágva
2 szár zeller, vékonyra szeletelve
2 nagy sárgarépa, vékonyra szeletelve
2 közepes burgonya, kockára vágva
Körülbelül 3 fej brokkoli; körülbelül 4 csésze törve vagy nagy, falatnyi darabokra vágva
6 gerezd fokhagyma, felaprítva
2-3 teáskanál curry por
Kb. 6 csésze zöldségalaplé, melegítve
Körülbelül 1 teáskanál só (ha az alaplé nem sózott)
Frissen őrölt fekete bors
1/2-1 teáskanál morzsolt chili paprika vagy őrölt cayenne paprika
Néhány teáskanál Bragg Liquid Aminos, opcionális
Egy leveses fazékban közepes lángon hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a póréhagymát vagy a hagymát, és pároljuk körülbelül 2 percig; adjunk hozzá zellert és pároljuk még körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát, és kevergetve pirítsuk még 3 percig, hogy ne ragadjanak le. Dobd bele a brokkolit és főzd még 2 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még vagy egy percig, majd szórjuk meg kisebb mennyiségű curryporral, keverjük össze és adjunk hozzá körülbelül 4 csésze zöldségalaplét. Lefedve, közepes lángon addig főzzük, amíg az összetevők fel nem forrnak, kevergetve csökkentjük a hőt, hogy a leves csupasz tűzön főjön. Lefedve főzzük körülbelül 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A levest pürésítse botmixerrel, adagonként a turmixgépben vagy egy élelmiszer-darálóban. A leves körülbelül felét pürésítjük. Tegyük vissza a levest az edénybe, és ízesítsük sóval, borssal és egy kis chili- vagy cayenne-paprikával, valamint az Aminosszal, ha használjuk. Keverjük össze és melegítsük óvatosan, lefedve körülbelül 5 percig. Kóstolja meg a fűszerezést, és állítsa be – adhat hozzá extra curryport, több chili borsot és/vagy sót és borsot. A levest előre elkészíthetjük és felmelegíthetjük. A forró levest öntsük tálakba, és tálaljuk.
