Alpesi eper

Intenzíven illatos és édes, ezek a kis bogyók az árnyékban virágoznak.

• 

  Az alpesi eper finom reggeli csemege. Fotó/illusztráció: Linda Wesley

• 

  Fehér alpesi eper. Fotó/illusztráció: Linda Wesley

• 

  Az alpesi eper jó szegélynövény a konyhakertben. Fotó/illusztráció: Linda Wesley

  
  
  
  
• 

• 

Rendeljen epret egy luxus párizsi étteremben, és valószínűleg nagyon kicsi, nagyon drágák és nagyon finom bogyókat fognak felszolgálni. Az ilyen gyümölcsök nem pusztán a rendes szamóca kicsinyített vagy rosszul termett változatai, hanem egy teljesen más faj – a közel vad alpesi eper, Fragaria vesca.

Ezek a bogyók nem azért drágák, mert nehezen termesztik őket, hanem azért, mert a növények nem túl termékenyek. A modern eperrel ellentétben, amely általában sok gyümölcsöt terem egyszerre, az alpesi szamóca egyszerre csak néhányat érik. Minden érett gyümölcsnek kellemesen intenzív, erdei eper íze van. Így hát a saját kertünkben, ahol az íz ugyanolyan fontos, mint a termelékenység, az alpesi eper kellemes kiegészítője a kertnek.

Az európaiak évszázadokon keresztül alpesi szamócát ültettek a kertjükben amellett, hogy a vadonból gyűjtötték be. A kertészek azonban jóformán abbahagyták a termesztésüket néhány évszázaddal ezelőtt, amikor megjelent a modern eper, két amerikai faj nagy termésű és szapora hibridje.

Válassz rubinvörös vagy krémfehér gyümölcsöt
Az alpesi eper az erdei szamóca botanikai formája, amelyet gyakran a francia fraise des bois kifejezéssel emlegetnek. Ezek a finom növények vadon nőnek az erdők szélein Európában, Észak- és Dél-Amerikában, valamint Észak-Ázsiában és Afrikában. Az erdei szamóca az ókor erdei eperje. Vergilius, Ovidius és Plinius írásai említik, ez az eper, amely a középkori festményeket megkoszorúzta. Az erdei eper alpesi formáját körülbelül 300 évvel ezelőtt fedezték fel Grenoble-tól keletre, az alacsony Alpokban. Népszerűségében hamarosan megelőzte a többi faepret. Az alpesi eper gyümölcse általában nagyobb, mint az erdei eper. És míg a legtöbb erdei szamóca csak tavasszal hoz termést, az alpesi eper folyamatosan a vegetációs időszakban. Ezenkívül az alpesi eper legtöbb fajtája nem bocsát ki futókat, azokat a vízszintes szárakat, amelyek miatt az eper az egész földön szétterül.

Az 1811-ben kiválasztott első futóhegyet „Bush Alpine”-nak vagy „Gaillonnak” hívták. Hamarosan más fajták is következtek. Az amerikai faiskolák által kínált vörösgyümölcsű törzsek többségét, köztük a 'Baron Solemacher', 'Alexandria', 'Mignonette', 'Rugen' és 'Charles V'-t termesztettem, és nem találtam drámai különbséget közöttük ízben vagy ízben. hozam. Jó talaj és megfelelő víz mellett júniustól októberig folyamatosan hoz ízletes, bár kicsi bogyókat.

Az alpesi szamóca egyes fajtái krémes-fehér vagy sárga színű gyümölcsöket hoznak. Ezek a fehér fajták közé tartozik a „Bush White”, „Ananász Crush”, „Alpesi sárga” és „Alpesi fehér”. Ez az utolsó fajta olyan, amelyből futók születnek. A „Pineapple Crush” gyümölcsökben van egy enyhe ananász íz, amely az alpesi eper ízével keveredik, bár elismerem a gyümölcs nevéből és színéből adódó sugallat erejét. Ha jobban belegondolunk, úgy tűnik, hogy az „Alpesi Sárgában” is van egy kis ananász. Függetlenül attól, hogy vannak-e különbségek a különböző fehér törzsek között, én jobban szeretem őket, mint a pirosat, mert a fehér termések nagyobbak, és a madarak figyelmen kívül hagyják őket. És valós vagy képzelt, szeretem az ananász árnyalatát.

Az alpesi eper könnyed növény
Ezek az általában problémamentes évelők a 3-tól 10-ig terjedő zónában strapabíróak, ahol napi négy órányi napon is teremnek. Az alpesi eper nem nyűgös, és a legtöbb kerti talajban túléli, de a legtöbb és legjobb ízű gyümölcsöt a jól szellőző, nedvességmegtartó és szerves anyagokban gazdag talajokon hozza. A talajvízszint feletti helyet feltételezve a termékenység, a levegőztetés és a talaj vízvisszatartásának biztosításának legjobb módja az, ha sok szerves anyagot, például komposztot vagy jól korhadt trágyát adunk hozzá.

A hagyományos kerti eperhez hasonlóan az alpesi epernek is sekély gyökerei vannak, érzékenyek a forró nyári napsütésre, a gondatlan kapákra és talajművelőkre, a szárazságra és a gyomok versenyére. Az összes lehetséges probléma azonnali elkerülése érdekében komposzttal, fenyőtűvel vagy szalmával talajtakarom a növényeimet. A szerves talajtakarók lebomlásuk során folyamatosan gazdagítják a talajt, ezért évente utánpótlásra szorulnak. Általában tavasszal teszek bele friss talajtakarót, hogy elriassza a gyomokat, és hűvösen tartsa a talajt a forró nyári hónapokban.

A hibrid eperrel ellentétben az alpesi szamóca magról valósul meg, így megbízhatóan szaporítható így. Növelje magról, akárcsak a paradicsomot. Tél végén vagy kora tavasszal egyenletesen szórja meg az apró magvakat egy jól lecsepegtetett cserepes keverékkel töltött lapra. Alig fedje le a magot, majd öntözze meg alulról úgy, hogy a lapát vízes serpenyőbe helyezi. A magok nem csíráznak ki egyszerre, ezért ne zavarjuk a palántákat néhány hétig az elsők kikelése után. Körülbelül egy hónapos növekedés után a palántáknak elég szilárdnak kell lenniük ahhoz, hogy újra lehessen őket ültetni egyedi cserépbe vagy műanyag laposba.

A fiatal alpesi eper palánták hidegen érzékenyek, ezért óvatosan keményítse le őket, és ültesse át a kertbe, miután a tavaszi fagyok minden esélye elmúlt (lásd: Szerezd meg azokat a palántákat a földben, 36. oldal). A tavasszal kiültetett palántáknak még ugyanazon a nyáron el kell érniük első bogyóikat. A következő években a növények tavasszal termést kezdenek. Fiatal alpesi eper növények postai úton is beszerezhetők (lásd a Forrásokat jobb oldalon), vagy ha szerencséd van, egy jó helyi kertészeti központban. Tavasszal kelnek ki, ezek a növények nyár elején kezdenek gyümölcsöt hozni.

A korona felosztása egy másik módja annak, hogy új növényeket szaporítsunk egy bejáratott növényből. A legtöbb lágyszárú évelőhöz hasonlóan az osztás is megfiatalítja a régi növényeket. A növény felosztásához kora tavasszal ássuk ki, és vágjuk le a fiatal gallyakat, amelyekhez hozzátartozik néhány gyökér a fürt külseje körül. Ültesse újra a gallyakat, és dobja be a növény régi közepét a komposzthalomba.

Az alpesi eper növények mindig termést tudnak hozni, ha meleg a hőmérséklet, bár nagyon meleg időben lelassul. Napos ablakkal vagy üvegházzal a betakarítási időszak még tovább húzható őszre, vagy előretolható tavasszal.

Kora tavaszi termést arattam a napsütötte ablakpárkányra állított, 6 hüvelykes virágcserépben termő alpesi eper növényekből. Beltérben a cserepes növények nem igényelnek különleges kezelést, kivéve a sok fényt télen, és a virágaikat időnként egy kis ecsettel, hogy biztosítsák a beporzást.

Bár ezek a szívós kis növények ugyanazoknak a kártevőknek vannak kitéve, mint a hagyományos eper, a jó kerti kultúra mellett ritkán alakulnak ki problémák. Az alpesi szamóca jó levegőáramlású és jó vízelvezetésű talajon történő termesztése és elegendő vízellátása megakadályozza, hogy a legtöbb kártevő komoly károkat okozzon. Célszerű a beteg növényeket vagy növényi részeket azonnal eltávolítani, hogy elkerülje annak kockázatát, hogy minden növény megsérüljön. Tartsa szemmel a fehérlegyeket a szobanövényeken.

Növelje őket az íze miatt
Nem javasolnám, hogy a hagyományos eper helyett alpesi szamócát ültessünk, mert az ágy soha nem terem annyi gyümölcsöt, hogy a fagyasztóba kerüljön. Igaz, V. Károly francia király 1368-ban 1200 erdei szamócát telepített a Louvre-kertben, de nem volt más választása – a modern epret még nem hozták létre.

Az alpesi epernek ennek ellenére megvan a helye a mai kertekben. A növények nagyon díszesek. Tetszetős zöld halmokat alkotnak, fehér virágokkal, amelyek a lombozat fölé néznek a vékony virágszárak tetején. A nem futó alpesi eper szép, kompakt habitusa ideálissá teszi szegélyezéshez. elültettem őket
6 hüvelyk távolságra egymástól, hogy egy apró sövényt készítsek a teraszom virágszegélyében. Vonzó növényeket is készítenek cserépben.

Az alpesi eper termesztésének legjobb oka természetesen az íze. Figyelmeztetés azonban: a gyümölcsök gyapot ízűek, egészen érésig. Amikor készen állnak a betakarításra, a gyümölcsök annyira aromássá válnak, hogy egyetlen érett bogyó illatosítja a levegőt a növény körül. Ez egy olyan illat, amely a legbódítóbb virágokkal vetekszik. Ebben a szakaszban a gyümölcs olyan puha, hogy leszedéskor szinte összetörik, egy másik ok, ami miatt az alpesi eper nem alkalmas nagyüzemi kereskedelmi termesztésre. A hátsó udvaromban azonban az érett gyümölcsök soha nem jutnak karnyújtásnyira.

Lee Reich sokféle gyümölcsöt termeszt New Paltzban, New Yorkban, és ő a szerzője Figyelmet érdemlő ritka gyümölcsök és A Metszőkönyv .

1999. február
tól től Konyhakertész , 19. szám