Adjunk köszönetet a korai gazdáknak, növénynemesítőknek és hibridizálóknak a zöldségjutalomért, amelyet a hálaadás napján élvezni fogunk.
-
A gyönyörű tökfélék, amelyeket a hálaadás napján élvezni fogunk, kis vadtökként indultak, ehető magvakkal, de keserű hússal. Fotó/illusztráció: John Pendleton
-
A gyönyörű tökfélék, amelyeket a hálaadás napján élvezni fogunk, kis vadtökként indultak, ehető magvakkal, de keserű hússal. Fotó/illusztráció: John Pendleton
A mai kertészek számára nem lenne könnyű felismerni a legkorábbi gyümölcsöket és zöldségeket. A gyönyörű piros paradicsom, amelyet ma salátákra dobunk, kis sárga bogyós bogyóknak indultak. Az a narancssárga, tökéletes alakú sárgarépa az előétel tálcán nem volt más, mint szálkás fehér gyökerek.
Ha nem lennének a korai gazdák, akik gumókat ástak, és a legjobbakat mentették át az újraültetésre, akkor lehet, hogy nem rendelkezünk a hálaadási asztal nélkülözhetetlen összetevőivel. Köszönet illeti a legkorábbi vetőmagvédőket is, akik anélkül, hogy tudták volna, nemesítettek növényeket.
A kutatók évek óta tanulmányozzák a termesztett növények eredetét, és még mindig vita folyik számos gyümölcs és zöldség történetéről. Nehéz pontosan meghatározni kedvenc gabonaféléink és zöldségeink mezőgazdasági eredetét, mert a régészek a magvak és növényi maradványok megtalálásától függenek, és ezek közül sokan nem élték túl az idő próbáját.
A régészeti bizonyítékok azonban azt mutatják, hogy az emberek már a kőkorszakban gyűjtöttek vadon élő ételeket, például gyümölcsöket és dióféléket.
A káposztát, az egyik legrégebbi háziasított zöldségfélét, úgy tartják, körülbelül 7000 évvel ezelőtt termesztették először. A termelők azután kezdtek el káposztanövényeket ültetni, hogy először betakarították a vadon élő káposzta növényeket, amelyeket az európai tengerpart mentén találtak.
A hálaadás napján több millió rakottba süthető zöldbab a hüvelyesek családjába tartozik, a legrégebben termesztett élelmiszerek közé tartozik. A legtöbb kertész által termesztett közönséges zöldbab valószínűleg Amerikából származik, de évek munkája kellett ahhoz, hogy javítsák a kertészek által értékelt hüvelytulajdonságokat: sima, egyenes és szál nélküli hüvelyek, lassan fejlődő magvak, betegségekkel szembeni ellenállás és egységes szín, forma és hosszúság. .
Ami pedig ahagymát5000 évvel ezelőtt is keletkezhettek, valószínűleg a Földközi-tenger környékén. A hagyma egyöntetűsége a vetőmag-megtakarítóktól és hibridizálóktól származik, akik évekig dolgoztak azon, hogy méretben, formában, színben és általános minőségben egységes hagymát fejlesszenek ki.
És mi lenne a hálaadás tök nélkül? A narancsos pite sütőtök a vadon élő pepo tökök leszármazottja, amely Dél- és Közép-Amerikából származik, talán 7000 évvel ezelőtt. Azok a korai tökök kicsik voltak, keserű húsúak, és az egyetlen ehető részek az olajban gazdag magvak voltak.
De az összes gyümölcs és zöldség közül, amelyet hálaadáskor eszünk, a paradicsom hiányozna a legjobban. Az 1500-as évek botanikusai nem tudták pontosan, hogyan kell kategorizálni a paradicsomot, ezért a nadálytőfélék családjába sorolták őket olyan mérgező növényekkel együtt, mint a büdösfű, a tyúkfű és a halálos nadálytő.
